Як зробити мастику

Як зробити мастику

Безперечно, що для будь-якої випічки найголовніша якість – це смак. Однак, здоба, прикрашена кумедними фігурками, здатна прославити кулінара не тільки як фахівця вищого класу, але і як натуру творчу, практично як художника. Зробити всілякі прикраси для тортика не складе труднощів, а допоможе в цьому кулінарна мастика.

Як зробити мастику — для кулінара не питання, а привід до дії

Існують різні рецепти, як зробити мастику

Цукрово-сирцева мастика

Для її виготовлення знадобиться: 500г цукрової пудри, ? склянки води, 5-7 гр. желатину.

Почати слід з желатину: його треба замочити на 2-3 години, потім злити зайву воду, набряклий желатин розчинити у теплій воді (55-60°), процідити і охолодити до 25°. Після цього необхідно додати цукрову пудру і ретельно розмішати до утворення однорідної маси. Щоб мастика придбала білий колір і приємний смак, можна додати в кінці процедури кілька крапель лимонної кислоти.

Цукрово-крохмальна мастика

Треба взяти 500 гр. цукрової пудри, 60 гр. кукурудзяного крохмалю, 60 гр. патоки, 2/3 склянки води.

Патоку потрібно розвести теплою водою і довести до кипіння. Потім заварити розведений у воді крохмаль. Після цього необхідно додати цукрову пудру і розмішати (повинна вийти однорідна маса). В кінці процедури можна додати харчовий барвник, для додання мастиці потрібного кольору.

Мастика з маршмеллоу

Маршмеллоу – це м’які цукерки, які чимось нагадують зефір. Для прикраси звичайного (за розміром) торта, достатньо 7 таких цукерок. Їх треба покласти в каструлю, додати столову ложку лимонного соку і відправити в мікрохвильову піч на 20 сек.

Далі, щоб вийшла еластична мастика, потрібно додати досить багато цукрової пудри і вимісити масу дерев’яною лопаткою (в процесі вимішування потрібно постійно додавати цукрову пудру). Маса повинна жахливо липнути до лопатки. Коли з її допомогою вимішувати стане зовсім важко, треба (попередньо насипавши пудри) викласти все на стіл і продовжити процес. Маса повинна перетворитися в однорідну, еластичну і липку мастику. Коли стане зрозуміло, що з неї можна щось виліпити, потрібно, насипавши на стіл крохмаль, масу розкачати качалкою. Після чого матеріал для прикраси буде готовий.

Мастика шоколадна

Для приготування: на кожні 100г шоколаду потрібно 20гр меду.

Потрібно розтопити шоколад і додати мед. Після чого треба вимішувати масу, поки вона не стане еластичною.

Для любителів радувати свою сім’ю всякою смакотою, рецепти як зробити мастику, повинні підштовхнути до творчості та експериментів на кухні.