Для того щоб приготувати домашній йогурт своїми руками, можна скористатися сучасним пристосуванням – йогуртницею. А як бути, якщо її немає? Тут вам допоможе наша стаття, яка розповість, як приготувати йогурт без спеціальних пристосувань.

Отже, навіщо потрібно готувати йогурт самостійно?

По-перше, він буде натуральним і без всяких домішок, підсилювачів смаку, ароматизаторів, консервантів і всього того, що не корисно для нашого організму. Це дуже важливо для тих, хто страждає алергією на різні добавки, в тому числі і фруктові.

По-друге, приготований йогурт своїми руками буде дешевший ніж покупний. Це неважливо якщо ви робите його раз в місяць, а ось якщо малюкові необхідно щодня їсти такий смачний і корисний продукт, домашній варіант стане дуже вдалою знахідкою. Такий йогурт можна застосовувати в домашній косметології, тому що він натуральний і більш корисний. Ще один плюс, який важливий для тих, хто дбає про довкілля, – це відсутність порожньої пластикової тари, яка захаращує цілі міста.

Даний йогурт можна використовувати, сидячи на дієті, оскільки в банці всього 10 грамів цукру, а ось покупний стаканчик містить майже 50 грам солодкого продукту.

Приготування йогурту своїми руками

Для початку потрібно підготувати банки: їх потрібно вимити і просушити. Тепер у велику каструлю (12-15 літрів) необхідно на дно покласти рушник або ганчірку і поставити на неї банки, які заповнюються молоком (залиште 3 см порожнечі зверху). В саму каструлю необхідно набрати води.

Каструлю ставимо на вогонь і доводимо молоко до появи пухирців. Тепер у воду каструлі потрібно покласти термометр і ложку, за пару хвилин вони простерилизуются. Термометр опускається в банку з молоком і очікується температура до 85 градусів. Коли вона отримана, вимикаємо вогонь і накриваємо молоко кришками. Якщо на молоці пінка, це означає, що воно досягло потрібної температури (якщо немає термометра), пінку потрібно буде видалити.

Тепер банки з молоком необхідно охолодити до 39-45 градусів. Зробити це можна, поставивши каструлю в холодну воду або в прохолодний підвал (коридор, якщо зима). У разі якщо не встежили і переохолодилося молоко, повторіть підігрів.

Тепер у кожну банку з молоком необхідно додати йогурт без добавок, він буде свого роду закваскою. Отже, на літр молока 2 столові ложки йогурту (не забувайте, що він повинен бути без добавок і з бактеріями). Далі молоко з йогуртом перемішуємо ложкою (тієї, що кип’ятили).

Тепер необхідно банки погріти. Оптимально, якщо банки накриються рушником або ковдрою у кілька шарів. Чим довше вони будуть теплими, тим краще. Найтепліше місце – це кухня, тому загорнуті ємності можна залишити там. Тепер залишається чекати кінця інкубаційного періоду. Чим довше він стоїть (12-24 години), тим більше терпким він стає. Якщо ж він перебуває в теплі всього 5-7 годин, то буде солодкуватим. Якщо в кімнаті буде занадто тепло, смак йогурту також буде терпким, а якщо прохолодно, то – солодше. Все залежить від уподобань господині, в будь-якому випадку через певний час йогурт потрібно пробувати, і як тільки його смак вас влаштував, можна діставати.

Приготований йогурт своїми руками потрібно поставити в холодильник для застигання, періодично його потрібно струшувати, щоб вийшла однорідна суміш. Тепер можна подавати до столу. Якщо залишити пару ложок йогурту, тоді це буде наступна закваска. Такий домашній йогурт можна їсти в чистому вигляді, а можна з використанням різних добавок – від горіхів і родзинок до сухофруктів і повітряного рису. Також його використовують для домашньої випічки. В цілому приготування йогурту своїми руками займе достатньо часу, але результат буде того вартий.