Хочу поділитися з вами рецептом, який я роблю дуже часто (майже щотижня) – це рецепт домашнього твердого сиру

Деякі з вас подумають, а навіщо його робити, якщо можна купити в магазині? Коли купуєш в магазині, ти не знаєш з чого його зробили і який він на смак, тому магазинним сирам я не довіряю.

Отже, для твердого сиру нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • молоко ( краще нежирне) – 1 літр
  • творог (краще, якщо буде сухуватий) – 1 кг
  • яйця курячі – 2 штуки
  • масло вершкове – 100 грам
  • сіль – 1 чайна ложка з гіркою
  • сода – 1 чайна ложка

У каструльку викладаємо творог, заливаємо молоком і ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи.

Як тільки підуть бульбашки ( тобто почне закипати) відціджуємо творог через друшляк, бажано з дрібними дірочками, а то шматочки творогу будуть проходити. Можна його злегка придушити, щоб краще відійшла сироватка.

Як тільки творог відцедився, знову відправляємо його в каструлю, можна в ту ж саму і кидаємо туди вершкове масло. В окремій мисці змішуємо яйця, сіль, соду(можна додати будь-які спеції: перець, паприку, зелень на свій смак) і також відправляємо цю суміш в творог.

Ставимо на повільний вогонь і варимо, поки маса не стане густою, тягучою і однорідною, безперервно помішуючи, щоб не прилипала. Спочатку відбудеться реакція соди з молочною кислотою, маса підніметься, стане повітряної.

Через 1-3 хвилини сир почне плавиться і стане однорідним. В основному достатньо 10 хвилин варіння. Готову масу викладаємо в будь-яку ємність і ставимо в холодильник для застигання.

Твердий сир в домашніх умовах готовий. Приємного апетиту!