Ніжна, соковита і ароматна кукурудза – справжні ласощі, її смак нагадує дитинство. А крім того, вона дуже корисна для організмаю. І мало хто здатний встояти перед таким частуванням. У цій статті ми розповімо про те, скільки і як варити кукурудзу в каструлі.

Варену кукурудзу дуже важливо приготувати правильно. Від цього залежать смак і корисність готового блюда. І здається, що все рецепти приготування досить прості, однак потрібно враховувати ряд чинників. Наприклад, таких, як:

  • зрілість плодів;
  • розмір;
  • вимочування;
  • навіть те, коли потрібно додати сіль.

Все це дуже впливає на якість готового продукту. А тому, зараз ми розглянемо способи підготовки кукурудзи до варіння в каструлі. Втім, частина цих кроків підійде і для будь-якої іншої термічної обробки. Отже.

Підготовка до варіння

Щоб уникнути сумного результату, кукурудзу слід підготувати до подальшої обробки. Але для початку треба вибрати «правильні» качани.

  • Перш за все треба звернути увагу на листя. Вони повинні бути самі по собі «упаковкою» для зерен. Приємно виглядати і щільно прилягати. Найкраще, щоб листочки були зелені і соковиті.
  • Потім подивіться на самі зерна. На них не має бути цвілі, колір – молочно-жовтий, ніжний. А на «качані» не повинно бути лисин. Якщо зерна твердих і яскраво-жовтого кольору, то після варіння вони будуть жорсткими.
  • Після того, як продукт обраний і куплений, готуємо його до варіння:
  • Кукурудзу потрібно очистити і вимити. Не обов’язково очищати від листя весь качан, можна обмежитися брудними і підозрілими листочками. А ось волокна приберіть настільки, наскільки це можливо.
  • Потім «царицю полів» слід замочити в холодній воді на пару годин. Це робиться для розм’якшення зерен.
  • Для того, щоб варити кукурудзу в каструлі необхідно вибирати качани приблизно одного розміру. Так вони всі рівномірно проваряться. Занадто великі можете розрізати навпіл.
  • Каструля, в принципі, підійде будь-яка, головне, щоб качани до неї ввійшли і все це справа потім закрилося кришкою. Але все-таки, краще вибирати тару з товстими стінами, чавунну або глиняну. У декого навіть виходить варити кукурудзу в мультиварці або мікрохвильовці.

Як варити кукурудзу в каструлі

Ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо коли закипить, і опускаємо в неї підготовлені качани і зменшуємо вогонь, так як на великому варити кукурудзу не можна.

Животрепетне питання: коли додавати сіль? Після приготування, під час варіння і перед нею, кукурудзу солити не можна, інакше зерна будуть твердими і несмачними. Найкраще солити перед самою готовністю або перед подачею.

А ось цукру і вершкового масла в каструлю додати якомога. Тоді готову страву буде ще ніжніше.

Після того, як кукурудза буде готова, зливаємо воду, закриваємо каструлю, і вкутуємо її рушником. Нехай качани трохи упарити, це додасть їм ще більше смаку і ніжності.

Потім потрібно очистити качани (якщо їх варили разом зі листям), посолити (якщо ще не солили), можна полити вершковим маслом. На цьому все, чудове блюдо готове!

Не забувайте, що чим холодніше варена кукурудза, тим вона твердіше, тому їсти її краще відразу після приготування, поки ще тепла.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Скільки варити кукурудзу?

Друге важливе питання, на яке немає єдиної відповіді. Кукурудзу потрібно варити відповідно до її ступенем зрілості:

  • зовсім молоду слід варити хвилин 20-30;
  • стиглу – від 30 до 40 хвилин;
  • перезріла кукурудза вариться набагато довше – години 2-3.

Можна перевіряти ступінь готовності під час варіння. Якщо зернята вже солодкі і м’які – страва готова.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Інші способи приготування

Кукурудзу можна варити не тільки по-старому, в каструлі. Зараз на кухні в кожної господині є «помічники» – мультиварка, мікрохвильовка, духовка та інші. За допомогою їх теж можна смачно приготувати «царицю полів».

У мікрохвильовці

Перед приготуванням кукурудзи в мікрохвильовці її потрібно підготувати, способи описані вище. Потім взяти целофановий пакет, налити в нього дві столові ложки води, щільно зав’язати, зробити отвори для виходу пари, і відправити злаки готуватися.

Потужність вибирати слід максимальну, а час приготування – 15 хвилин.

В пароварці

Дуже простий спосіб:

  • змащуємо вершковим маслом грати;
  • викладаємо на неї качани;
  • наповнюємо тару водою;
  • щільно закриваємо кришку і варимо 40 хвилин.

В мультиварці

У мультиварку потрібно налити води (до упору), покласти туди кукурудзу (можна прикрити її листям). Виставити режим високого тиску і час 15 хвилин.

Як правильно варити стару кукурудзу

Стару або перезрілу кукурудзу можна зварити за спеціальним рецептом, тоді за смаком вона буде нітрохи не гірше молодий.

Спосіб приготування:

  • Розрізаємо качани навпіл, кладемо в каструлю, заливаємо сумішшю холодної води і молока в пропорції 1: 1.
  • У цій суміші качани слід потримати 4 години, а потім зварити звичайним способом.

От і все. Смачного!