Рецепти

Які 6 рецептів корисних і смачних десертів можна приготувати без борошна і цукру

dietichni-recepty

Наближається літо, і залишилося зовсім небагато часу, щоб подбати про фігуру. Прощайте, макаруни, капкейкі і донатси – калорій в кожному з цих ласощів вистачить на чотирьох, а ось краси і здоров’я надлишок цукру і борошна явно не додасть. Втім, і для самих відчайдушних ласунів знайдеться можливість не відмовляти собі в задоволенні.

Рецепт № 1. Пудинг з шоколадом і насінням Чіа

Легкий кремовий пудинг можна подавати на стіл не тільки як десерт. Рецепт напевно оцінять і прихильники здорового харчування – білка в насінні Чіа в 6 разів більше, ніж в квасолі, а по вмісту клітковини вони вдвічі перевершують висівки. Крім того, насіння Чіа багаті вітамінами А, Е і С, а також цинком і фосфором. Пудинг відмінно підійде і для сніданку.

Час приготування – 15 хвилин.

Складові:

  • мигдальне молоко – 360 мл
  • насіння Чіа – 60 грам
  • какао-порошок – 25 грам
  • фініки – 6-8 штук
  • кориця – 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

Помістіть всі інгредієнти в блендер. Замість фініків можна використовувати кленовий сироп. Збивайте до стану однорідної густої маси. Отриману суміш розкладіть по ємностям (наприклад, в стакани або вазочки для морозива), накрийте пергаментним папером. Залиште в холодильнику мінімум на 2-3 години. Якщо ви взялися за підготовку ввечері, то пудинг можна залишити в холоді до ранку. Перед подачею прикрасьте свіжими фруктами.

Рецепт № 2. RAW чізкейк з карамеллю і горіхом пекан

Вам доводилося зустрічати торт без цукру і борошна? Цей рецепт – виключення з правил, він призначений для тих, хто хоче здивувати друзів ласощами без зайвих калорій. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, приготування десерту не займе більше півгодини – торт не вимагає випікання. Однак до подачі він буде готовий тільки після 5-6 годин, проведених в морозильній камері. Тому братися за підготовку краще ближче до вечора, і як раз до ранку торт досягне оптимальної готовності.

Час приготування – 25 хвилин.

Інгредієнти для основи:

  • горіхи пекан – 50 грам
  • фініки – 1 штука
  • кленовий сироп – ½ столової ложки
  • кокосове масло – ½ столової ложки

Інгредієнти для начинки:

  • горіхи кеш’ю (сирі) – 50 грам
  • кленовий сироп – 6 столових ложок
  • какао-порошок – 2 столові ложки
  • мигдальне молоко – 2 столові ложки
  • кокосове масло – 2 столові ложки
  • екстракт ванілі – 1 чайна ложка
  • екстракт мигдалю – ¼ чайної ложки
  • дрібка солі

Інгредієнти для карамелі:

  • фініки без кісточки – 5 штук
  • кленовий сироп – 2 столові ложки
  • мигдальне молоко – 2 столові ложки
  • кокосове масло – 2 столові ложки
  • кероб, порошок – 1 чайна ложка
  • екстракт ванілі – 1 чайна ложка
  • дрібка солі

Спосіб приготування:

Почніть з основи для торта. Горіхи пекан, фініки, кленовий сироп і кокосове масло для початку подрібніть в блендері, причому фініки попередньо потрібно розім’яти. Отриману суміш рівномірно викладіть у форму для випічки і поставте в морозилку.

Інгредієнти для начинки з’єднайте в блендері і подрібніть до однорідної суміші. Горіхи рекомендується попередньо замочити на 4 години в холодній воді. Готову суміш потрібно вилити в форму з основою і поставити десерт в морозилку на 30 хвилин.

Для карамельного соусу змішайте інгредієнти в блендері (можна, до речі, обійтися і без порошку кероб). За допомогою ложки або широкого ножа розподіліть соус по поверхні торта. Потім відправте десерт охолоджуватися на 5-6 годин. Перед подачею його можна прикрасити подрібненими горіхами пекан.

РЕЦЕПТ № 3. Брауні З КОКОСОМ І горіховою пастою

Сироїдний Брауні – відмінний варіант для дружнього чаювання, проте він відмінно підійде і для швидкого перекусу посеред робочого дня. Рецепт не здасться складним навіть новачкам в кулінарії – на приготування Брауні не буде потрібно більше 30 хвилин, а зіпсувати його практично неможливо.

Час приготування – 25 хвилин.

Складові:

  • кокосова стружка – 170 грам
  • горіхова паста кешью – 130 грам
  • масло какао – 50 грам
  • какао-порошок – 40 грам
  • кленовий сироп – 60 мл
  • ванільний екстракт – 1 чайна ложка
  • фініки – 2-3 штуки

Спосіб приготування:

Кокосову стружку помістіть в блендер, подрібніть до кремового стану. У невеликій ємності нагрійте какао-масло і з’єднайте з кокосовою масою в блендері. Додайте горіхову пасту, какао-порошок, кленовий сироп, морську сіль і ваніль. Збийте суміш до однорідного стану. Фініки очистіть від кісточок, додайте в блендер і знову перемішайте. Повністю подрібнювати їх не обов’язково. Покладіть на дно форми для випічки пергаментний папер (вам знадобиться форма розміром 23 × 13 см) і рівномірно викладіть в неї отриману суміш за допомогою ложки. У разі якщо вона виявилася занадто густою, можна додати трохи кленового сиропу. Прикрасьте десерт какао-бобами. Накрийте форму пергаментним папером і поставте в морозилку на 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл розріжте брауні на порції.

РЕЦЕПТ № 4. ШОКОЛАДНІ БАТОНЧИКИ З ЧИА

Батончик стане чудовою альтернативою традиційним солодким ласощів, при цьому на його приготування потрібно всього 10 хвилин. Для післяобіднього десерту батончик, можливо, здасться занадто ситним. Однак в якості перекусу під час прогулянки або перед тренінгом підійде, як не можна краще. Крім того, завдяки насінню Чіа і сирому шоколаду десерт буде мати ще й антиоксидантні властивості.

Час приготування – 10 хвилин.

Складові:

  • фініки – 350 грам
  • какао-порошок – 35 грам
  • насіння Чіа – 75 грам
  • кокосова стружка – 45 грам
  • волоські горіхи – 125 грам
  • raw шоколад – 70 грам
  • органічні вівсяні пластівці – 50 грам

Спосіб приготування:

Помістіть фініки в блендер, подрібніть до стану густої суміші. Після цього засипте волоські горіхи і ретельно перемішайте. Додайте інші інгредієнти і збийте суміш до стану густого тіста. Потім помістіть її в форму для випікання, на яку викладено пергаментний папір. Добре розподіліть суміш по всій формі. Залиште десерт на кілька годин або на всю ніч в холодильнику. Перед подачею рекомендується розрізати його на невеликі плитки (від 8 до 16 шматків).

РЕЦЕПТ № 5. ТІСТЕЧКО «КАРТОПЛЯ» з волоським горіхом

Рецепт цього десерту стане справжнім порятунком для ласунів. Тістечко виручить в тих ситуаціях, коли душа вимагає «чогось смачненького». При цьому вам не доведеться відступати від принципів здорового харчування. До того ж тістечко «картопля» – це ще й багатий вітамінами перекус, який допоможе набратися енергії.

Час приготування – 5 хвилин.

Складові:

  • фініки – 200 грам
  • волоський горіх – 115 грам
  • какао-порошок – 2 столові ложки

Спосіб приготування:

Очищені волоські горіхи помістіть в блендер і перемеліть до однорідного стану. Після цього додайте фініки, а також какао-порошок. Знову перемішайте. З отриманої суміші виліпіть кульки: повинно вийти 14 не дуже великих тістечок. Десерт готовий до подачі на стіл. При бажанні, особливо влітку, його можна залишити на 10-15 хвилин в холодильнику.

РЕЦЕПТ № 6. БАТОНЧИКИ З ОРІХІВ І ЖУРАВЛИНИ

Головний «герой» цього десерту – мигдаль: завдяки його антиоксидантним властивостям, а також високому вмісту вітамінів і мінералів, батончик стане по-справжньому здоровим частуванням. Більш того, він поживний і тому відмінно підійде в якості сніданку, особливо в поєднанні з тим же мигдальним молоком.

Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

  • журавлина сушена – 80 грам
  • повітряний рис – 15 грам
  • органічний мед – 2 столові ложки
  • кленовий сироп – 115 грам
  • екстракт ванілі – 1 чайна ложка
  • кокосова стружка – 40 грам
  • мигдаль – 280 грам

Спосіб приготування:

Змішайте в глибокій мисці мигдаль, рисові пластівці, журавлину, кокосову стружку і насіння Чіа. Кленовий сироп, ваніль і мед помістіть в невелику ємність, нагрійте до середньої температури, не доводячи до кипіння. Тримайте на плиті, поки соус не стане однорідним. Потім додайте його в мигдально-журавлинну суміш і все грунтовно перемішайте. Попередньо підготуйте форму для випікання (розміром 20 на 20 см), поклавши на неї пергаментний папір. Отримана суміш дуже швидко загусає, тому після додавання соусу її потрібно швидко перекласти в форму і рівномірно розподілити по ній. Для вирівнювання можна використовувати дно мірної склянки. Десерт повинен охолодитися до кімнатної температури, це займе близько 30 хвилин. Щоб прискорити процес, можна помістити його в холодильник. Перед подачею вийміть горіхову плитку з ємності і на обробній дошці розділіть ножем на однакові шматки. Десерт готовий.