Кулінарія Секрети кулінара

Які 3 лайфхака допоможуть тобі готувати в духовці ще краще

duhovka

Духова шафа забезпечить бездоганний результат, якщо ти знайдеш до неї підхід і будеш використовувати всі її можливості.

Представляємо дієві поради, які допоможуть готувати в духовці ще смачніше і швидше.

1. Використовуй пар

Якщо ти володієш духовкою з функцією пароварки – використовуй паровий режим, як можна частіше. Підвищуй рівень вологості до 25%, щоб зробити м’ясні та рибні страви соковитими і рівномірно пропеченными. Включи режим «інтенсивний пар» (вологість – 50%), щоб приготувати ніжну запіканку, суфле, чізкейк, крем або паштет. Зберігай користь овочів, встановивши рівень вологості 50% і зменшивши температуру до 90 градусів.

Якщо у тебе звичайна духовка без пари, спробуй готувати на водяній бані. Використовуй два дека різного розміру. В більш велике деко наливаємо гарячу воду, в більш дрібну ємність поклади інгредієнти. Постав форму з інгредієнтами в деко з водою і помісти обидві ємності в духовку, розігріту до необхідної температури.

2. Вмикай функцію СВЧ не тільки для підігріву

Маючи духовку з мікрохвильовкою, ти зможеш скоротити тривалість приготування страв на 20-30%. При використанні режиму СВЧ всередині продуктів підвищується температура, що сприяє прискоренню процесу запікання або тушення. Вмикай вбудований магнетрон разом з тепловими джерелами – верхнім, нижнім і/або заднім тенами. Завдяки впливу тепла і мікрохвиль продукти прогріються більш рівномірно.

Якщо у твоїй духовці відсутня функція СВЧ, використовуй режим конвекції. Вмикай конвекційний вентилятор, коли запекаешь великі шматки м’яса або цілу птицю. М’ясо запечеться швидше, якщо попередньо обсмажити на розігрітій сковороді протягом 2-3 хвилин.

3. Додай більше солі

Крупна сіль допоможе зробити багато запечених страв більш соковитими, ніжними і корисними. Використовуй цей інгредієнт не в якості приправи, а замість масла. Застели деко пергаментом і засип його дно товстим шаром солі. Поклади зверху курку, м’ясо або рибу. Сольова подушка вбере надлишки жиру, не дасть страві пригоріти і забезпечить легке прибирання духовки.

Використовуй сіль, навіть коли готуєш випічку. В даному випадку насип кілограм солі на окремий лист і помісти його під основною формою з інгредієнтами (на нижній рівень). Сіль забере зайвий жар, забезпечить рівномірне пропікання і запобіжить підгорання.

Додати коментар

Натисніть тут, щоб залишити коментар