Кулінарія Рецепти

Як зробити маршмеллоу

marshmallow

Рецепт маршмеллоу простий, приготування не вимагає кулінарних навичок і великого набору продуктів.

Маленькі пружинисті зефірінкі з шелестким назвою, які подають до кави і какао, давно завоювали серця любителів солодкого. Але вони придатні не тільки для какаоз них роблять мастику для прикраси тортів, смачні муси і креми, їх, на радість дітей, смажать на відкритому вогні до появи смачної карамельної скоринки. І знайти маршмеллоу в магазині не проблема: хочешбери білі, а хочешкольорові, хочеш ванільні, а хочешабрикосовіАле чомусь все одно знаходяться допитливі кулінари, які навіть маршмеллоу воліють приготувати самостійно. Цікаво ж!

Втім, справа не тільки в інтересі: домашні маршмеллоу виходять набагато краще промислових. Поперше, так у вас завжди буде під рукою запас цих зефірінок. Подруге, вони будуть свіжими, і ви точно будете знати, з чого їх приготували. А потретє, ви зможете зробити їх якими вам хочеться, а не вибирати з пропонованого. Наприклад, надати їм класичну циліндричну форму, виклавши масу смужками, а потім нарізавши. Або заплести смуги маршмелоу косичками, закрутити спіраллю, посадивши на палички, що особливо зручно при додаванні їх до кави. А якщо возитися з формою зовсім немає бажання, сміливо виливайте масу в підготовлену форму, а потім просто наріжте маршмеллоу кубиками.

Час приготування: близько 30 хвилин плюс час на застигання
Вихід готового продукту: близько 700 грам

Інгредієнти для рецепта маршмеллоу

  • цукор 400 грам
  • вода 200 грам
  • інвертний сироп 160 грам
  • желатин 25 грам
  • харчовий барвник і ароматизатор (за бажанням)
  • промислова цукрова пудра (з додаванням крохмалю)

Як приготувати маршмеллоу в домашніх умовах

  1. Насамперед застеліть пергаментом листи або інший плоский посуд для відсаджування маршмеллоу.
  2. Щедро змастіть папір рослинним маслом.
  3. Замочіть желатин в половині норми води, щоб він набряк.
  4. Розпустіть желатин на повільному вогні, не перегріваючи рідину більше, ніж до 60 градусів. Щоб желатин розійшовся рівномірно, помішуйте масу. Розчинений желатин вилийте у велику глибоку миску.
  5. Тепер приготуйте сироп: для цього змішайте воду, що залишилася з цукром і інвертним сиропом. Ви можете використовувати як готовий сироп, так і приготувати його самостійно.
  6. Поставте сироп на вогонь і варіть його до температури 110 градусів.
  7. Тепер почніть на невисокій швидкості збивати желатин, вливаючи тоненькою цівкою цукровий сироп.
  8. Коли весь сироп буде влито, швидкість міксера можна потроху збільшувати. У міру остигання маси ви помітите, як вона стає пишною і пружною, збільшуючись в обсязі.
  9. Коли ви відчуєте, що маса стала більш гумовою і почала як би чинити опір міксеру, будьте уважні, тому що це означає, що маршмеллоу майже готовий.
  10. Коли після вилучення вінчиків з маси вона стікає пружною смужкою, яка не розпливається, відправте половину обсягу в кондитерський мішок з круглою насадкою.
  11. Викладіть масу на підготовлені листи довгими смужками. Діаметр отвору насадки підбирайте на власний розсуд.
  12. В половину додайте барвник і ароматизатор.
  13. Отриману масу теж викладіть.
  14. Залиште смужки маршмеллоу на 34 години для застигання, після чого щедро посипте їх цукровою пудрою.
  15. Потім обваляйте смужки в пудрі з усіх боків, щоб вони не злипалися.
  16. З`єднайте смужки двох кольорів і закрутіть їх в спіраль. Вийде дуже красиво.

Зберігайте маршмеллоу в щільно закритому контейнері, щоб вони не висихали, а подавайте в своєму улюбленому гарячому напою, де вони перетворяться в пишну пінку, або пригощайтесь цим зефіром просто так!

Смачного!