Напої

Як зробити коньяк

коньяк в домашніх умовах

Нинішній рік приніс зростання цін на алкогольні напої. В кінцевому підсумку так подорожчали алкогольні напої, що перетворилися з товару на експонати. Але не будемо засмучуватися, в умілих руках наша рідна цілком може перетворитися у вишуканий коньяк.

При всій легендарності і прославленности цього напою зробити його не так вже й складно. Правда, доведеться дещо відступити від класичного «шарантського» методу подвійної перегонки сухого білого вина в мідних дистилляторах…

Якщо у вас ще залишилося багато сухого виноградного вина, то переженіть його через апарат, щоб отримати виноградний спирт міцністю 40 градусів. Якщо ні – додайте в гарну горілку на літр 20 гр виноградного соку або 50 гр вина.

Третину отриманого продукту (1 літр) залийте в трилітрову банку, попередньо наповнену дубовою стружкою, і закрийте. Стружка повинна наповнювати банку доверху, але не пресуватися «в тугу». Решту дві третини напою (2 літра) поки відставте в сторону, вони вам знадобляться через кілька днів.

Для отримання стружок постарайтеся знайти суху дубову дошку, не просочену і не покриту нічим – ні лаком, ні грунтом, ні шпаклівкою, ні оліфою. І колупати дубовий паркет для цього теж не варто, вже він-то просочений на славу. Строгайте дуб чистим, добре заправленим рубанком.

Запам’ятайте правило – кожен день витримки в банку зі стружкою порівняємо з одним роком витримки в бочці або однією зірочкою на етикетці коньяку. Але свіжу стружку настоювати більше трьох днів не можна – інакше спирт візьме занадто багато дубильних речовин з дерева. При використанні цієї стружки другий раз настоювати можна вже п’ять днів, третій – десять, а потім скільки захочете.

Через три дні злийте настій і розбавте його горілкою, що залишилася . А потім додайте розведену в теплій воді карамелі, простіше кажучи, палений цукор. В принципі карамель не є обов’язковою складовою коньяку, її почали додавати років сто тому самі французи, щоб імітувати багаторічну витримку напою. Але потім карамель прижилася в коньячному виробництві. Тільки не переборщіть з нею – столової ложки густого сиропу на півлітра буде в самий раз.

Додати коментар

Натисніть тут, щоб залишити коментар