Рецепти

Як спекти паску

recert-paski

Один з атрибутів Пасхальної трапези – паска. Я раніше думала, що кулич і паска це одне і теж, але насправді це абсолютно різні речі. Кулич – це виріб із дріжджового тіста, який печеться в духовці, а паска – це виріб із сиру, яка не піддається обробці, хоча іноді буває і варена паска.

За весь час посту мені найбільше не вистачало молочних продуктів, так що приступила до приготування паски я з особливою радістю. Зазвичай, у паску кладуть вершкове масло, грам 100-200, але після настільки суворого посту їсти масло в такій кількості не хотілося, і я замінила його вершками зі сметаною. За смаком схоже на сиркову масу, але смачніше. Або тому, що після посту у мене всі рецептори посилені, або тому що дійсно дуууже смачно.

Отже, мій рецепт паски.

— сир – 500 грам (я беру сир «Президент» 9% жирності, він дуже ніжний і м’який, тому його зручно використовувати і збивати, не треба протирати через сито)
— жовток – 2 шт
— вершки жирні (15-20% жирності) – 100 мл
— сметана – 100-150 грам, дивлячись якої сухості сир
— цукор (я використовую коричневий, досить 2 ст. л.)
— ваніль
родзинки— родзинки – 100 грам (я люблю родзинки, тому кладу багато)
— цукати прикраса

  • Розім’яти сир виделкою до однорідної маси. Якщо сир дуже сухий або зернистий, його можна розім’яти через велике сито. Я беру сир «Президент» 9% жирності, він дуже ніжний і м’який, тому його зручно використовувати і збивати.
  • Окремо збити міксером жовтки і цукор, маса повинна посвітліти, як раніше на гоголь-моголь взбивалась, додати ваніль.
  • Змішати жовткову масу і сир і продовжити збивати всі ці складові міксером.
  • Додати тонкою цівкою вершки, продовжувати збивати, потім додати сметану і так само перемішати міксером.
  • Промити і розпарити родзинки в окропі, додати до сирної суміші і ретельно перемішати.
  • Застелить друшляк або сито марлею, скласти туди сирну масу, зверху покласти тарілку і вантаж, поставити друшляк на тарілку або каструльку і дати стекти зайвій рідині.
  • Потім, форму застелити марлею і покласти сирну масу, яка вже стекла. Я ще додатково утрамбовала масу і злила рідину вже з форми. Поставити на добу (на ніч) в холодильник. Після того як маса охолоне і настоїться, перевернути її на тарілку і акуратно зняти марлю. Викласти цукатами букви ХВ і просто візерунок на ваш смак.

Приятного апетиту і Христос Воскрес!