Медицина Мода та краса

Яка невидима причина ожиріння? Дієтичні напої для схуднення

Drinks

Людина нерідко намагається обдурити природу, але всякий раз це обертається величезним розчаруванням. Вчені з’ясували, що замінники цукру, які робили враження вдалого твору хімічного мистецтва, який дозволяв насолоджуватися улюбленим солодким смаком дієтичних напоїв без всяких наслідків для стрункості фігури, можуть викликати прямо протилежний очікуваному ефект. У групі підвищеного ризику – любительки промислово вироблених напоїв для схуднення з «нульовою калорійністю».

Жоден солодкий напій – незалежно від того, що конкретно надає йому жаданий смак – не може приносити користь здоров’ю. У цьому твердо впевнені ізраїльські вчені.

Підсолоджувачі – вовки в овечій шкурі!

Міжнародний науковий журнал «Nature» який опублікував результати експериментів учених з Інституту Вайзманна (Ізраїль), задався одним з найважливіших для людини XXI століття питанням: чи може газована вода на підсолоджувачах, зазвичай продається з позначкою «дієтична», вважатися напоєм для схуднення, або ж штучні замінники цукру тільки прикидаються нашими друзями? Дослідники впевнені: з сахарином, сукралозою і їх аналогами слід тримати вухо гостро і мишам, і людям, якщо вони хочуть залишатися стрункими і здоровими.

«Дані нашої роботи дають можливість припустити, що підсолоджувачі в дієтичних напоях сприяють зростанню епідемії (ожиріння – прик. ред), хоча були винайдені для того, щоб боротися з нею», – йдеться в статті в «Nature».

Як це можливо? Дієтичні напої традиційно вважаються безгрішним задоволенням для тих, хто сидить на дієті, адже зайва вага – це невитрачені калорії, а якщо калорій нуль, то і проблем відповідну кількість. Багато відомих фахівці з харчування (наприклад, автор популярної дієти Олена Малишева) офіційно дозволяють послідовникам своєї системи харчування пити напої на підсолоджувачах, які, може, і не сприяють схудненню, але, по ідеї, не повинні йому заважати.

Але не все так просто. Як з’ясували ізраїльські вчені, замінники цукру діють підступніше. Будучи складними хімічними речовинами, вони трансформують мікробіом кишечника (популяцію бактерій, які населяють його), безпосередньо впливаючи на процес перетравлення їжі та обмін речовин. При цьому змінюються принципи засвоєння тілом простих вуглеводів, і ризик виникнення метаболічних порушень, зайвої ваги і навіть діабету зростає багаторазово. Цікаво, що різні підсолоджувачі (в дослідах використовувалися найдоступніші і поширені, в числі яких сахарин, сукралоза, аспартам та інші) при величезній різниці в своїх хімічних формулах демонстрували однакову дію.

«Ми не вважаємо, що на основі отриманих даних вже можна зробити однозначні висновки про використання та дозування підсолоджувачів, – сказав доктор Еран Сегал, один з авторів публікації в« Nature ». – Але однозначно те, що штучні замінники цукру, вкрай широко застосовуються сьогодні, необхідно ретельно вивчати. І я хотів би особливо підкреслити: жоден солодкий напій не може принести користь нашому здоров’ю ».

Цю новину можна назвати тривожною для компаній-виробників солодкої газованої води, тому що саме в соках-водах підсолоджувачі знайшли найбільш благодатний грунт для промислового застосування. Багато продуктів на ринку позиціонуються, як напої для схуднення. Це соковмісні напої або версії відомих цитрусових, фруктових і тонізуючих вод із замінниками цукру. Виходить, що споживачам, які мріють позбавитися від зайвої ваги і залишитися здоровими слід як мінімум, замислитися, перш ніж втамовувати спрагу такими рідинами.

Діабет … з експрес-доставкою

В ізраїльських експериментах взяли участь лабораторні миші і люди-добровольці. Протягом звітного періоду сміливців годували різними видами штучних замінників цукру, що застосовуються в поширених напоях для схуднення, паралельно забираючи бактеріальні проби з усіх відділів кишечника.

Існують наукові підтвердження того, що кишкова мікрофлора не просто допомагає перетравлювати і засвоювати їжу, але і, як ми вже писали, може впливати на апетит і вибір продуктів, схильність до деяких хвороб і схильність до ожиріння.

З’ясувалося, що будь-які підсолоджувачі провокують ріст бактерій типу Bacteroides, одночасно пригнічуючи розмноження типу Clostridiales, причому відбувається це стрімко. Хоча сьогодні науковому співтовариству прочинилися тільки мала частина особливостей загадкового світу бактерій, що живуть всередині нас, відомо, що провоковане штучними замінниками цукру співвідношення Bacteroides і Clostridiales характерно для переддіабетичного стану. Важливо, що сахароза, простий білий рафінований цукор, при всій своєй шкоді, не впливає на стан кишечника так разюче швидко; потрібно довго налягати на цукор і мати генетичну схильність до діабету, щоб «домогтися» схожого порушення мікрофлори.

Паралельно зі зміною бактеріального фону кишечника у всіх випробовуваних був відзначений помітний зріст рівня цукру (глюкози) в крові. Відповідно, чим вище цукор, тим більше тіло виробляє інсуліну, який утилізує «зайву» глюкозу, в тому числі, яка запасає її у вигляді жиру. Ізраїльські вчені послалися на дані попередніх досліджень, в яких брали участь більша кількість людей-добровольців, і при цьому частина з них не відреагувала на вживання підсолоджувачів різким збільшенням концентрації глюкози в крові.

Автори експерименту пов’язали це з індивідуальними особливостями і наявністю деяких генетичних моделей, аналогічних тим, при яких деякі з нас можуть довгий час палити тютюн з мінімальними наслідками, а деякі – практично після першої затяжки потрапляють в групу ризику по онкологічним і кардіоваскулярним захворюванням.

Опубліковані напрацювання вимагають подальших досліджень і уточнень – з цим повністю згодні автори експерименту. Однак навіть ті їх колеги, що критично сприйняли публікацію в журналі «Nature», солідарні з ізраїльтянами: вода – єдиний в світі повністю нейтральний напій, вживання якого не приносить ніяких небажаних для метаболізму наслідків, допомагає схуднути і контролювати рівень цукру в крові.

Коли питво стає їжею

Зрозуміло, ще до публікації ізраїльських дослідників багато фахівців з харчування говорили про небезпеки заміни цукру хімічними замінниками – не тільки в дієтичних напоях, «ненав’язливо» пропонованих виробниками, як підмогу для схуднення, але і в інших продуктах харчування, в числі яких випічка, кондитерські вироби, молочні та кисломолочні продукти.

Один з здорових аргументів – психологічні наслідки вживання замінників: в своїй практиці дієтологи нерідко стикаються з тим, що людина, яка худне вважає вживання «нуль-калорійних» підсолоджувачів своєрідним вибаченням за подальше поїдання тістечка або шоколадки. Однак коли мова йде про обмін речовин, проста математика калорій грає третьорядну роль. Хитрість будь-яких солодощів в тому, що вони неминуче змушують бажати нову солодкість, так влаштована людська інсуліново-глюкозна біохімія. Тому в особливо серйозних випадках залежності від солодкого тільки повна відмова від «подразника» може стати запорукою стрункості і здоров’я.

У деяких європейських країнах сьогодні серйозно обговорюється можливість попереджувального маркування виробів, які містять цукор або його замінники на манер алкоголю або тютюну – обережно, може викликати звикання!

Інша поширена небезпека, пов’язана саме з напоями для схуднення, яка полягає в тому, що ми схильні вважати їх питвом, в той час, як за своїм складом газовані води, коктейлі та кавові напої, і навіть йогурти і фруктові соки це скоріше їжа. За деякими даними, ті, хто схильний втамовувати спрагу не водою, отримують до 40% непотрібних калорій з апетитних стаканчиків, пачок і пляшок, і щиро дивуються, чому їм не вдається позбутися від зайвої ваги, непомітно цідячи такі корисні і багаті вітамінами напої не замість прийому їжі, а додатково до нього.

Цього тонкого питання торкнулося недавнє дослідження, проведене в Австралії: «на олівець» потрапили 750 осіб, які постійно вживають розчинні напої для схуднення, так звані дієтичні шейки, з недавніх пір вкрай популярні і в нашій країні. З’ясувалося, що 21% учасників дослідження не тільки не схудли, а й потовстіли, попиваючи шейки, а кожен десятий, до того ж, виявив всі ознаки залежності від подібних продуктів і розлад харчової поведінки. Ті 50%, що все-таки відзначили зниження ваги на тлі вживання розчинних дієтичних напоїв для схуднення, поскаржилися, що набрали вагу з надлишком після того, як виключили їх з меню.

Вчені припускають: справа в тому, що подібні засоби, що обіцяють допомогу і при цьому володіють привабливими смако-ароматичними характеристиками, парадоксальним чином займають місце ласощів в раціоні. А це дещо суперечить самій ідеї позбавлення від зайвих кіло.

Може бути, мріючи схуднути, пора бути чесними з собою і перестати вести себе як дитина, яка знає про те, що його чекає нудота, висип і наганяй від мами, але не перестає поїдати цукерки з новорічного подарунка?